こんにちは、糸島スモークです。 今回は個人的、初心者でも簡単・お手軽に燻製ができて、なおかつ美味しいオススメの食材を紹介していきます。 燻製を初めて見たいけど、何が初心者に向いてるの？ある程度燻製してみたけど、もう一段レベルを上げて燻製をしてみたい.. 燻製をする際の食材は、肉や魚介類やナッツまで幅広い種類を選ぶことができます。そのまま食べたり、カットして他の料理の具材に使用したりとアレンジが効くのもおすすめポイント！それでは、作り方、レシピ、道具を簡単に紹介します。 キャンプを始めてみて、なんとなく楽しみ方もわかってきたころ、そろそろ「あれ」始めてみたくなりませんか？そう燻製づくりです。ここでは、キャンプ初心者でも、簡単に燻製が始められるように、道具や手順などを解説しています。道具が揃ったら、次は素材。 25度以下の低温で燻製する方法が冷燻法です。長時間の燻製が基本です。その間にほとんどの場合水分が抜けてでしまうのでかなりドライな感じの仕上がりとなります。 燻製は香りの良い木や木屑を熱して、煙で食材を燻す調理法です。燻製器はダンボールなどで自作することもできるので、やったことがない人はぜひ試してみてください。煙が多く出る調理法なので、室内よりアウトドアに向いているアクティビティです。 燻製種類は3つ！ 1・熱燻（ねっくん） 熱燻は80度の高温でいぶす方法です。時間は10～60分です。 食材が加熱されます。 2・温燻（おんくん） 温燻は30～60度でいぶします。時間は数時間～1日。 長時間いぶす事で水分がなくなるので、保存食の燻製ができます。 キャンプでお馴染みのダッチオーブンを使った燻製作りをご紹介します。ダッチオーブンがあれば、お好みのスモークチップを使って手軽なスモークチーズやベーコンなど、色々な燻製料理が楽しめます。ぜひダッチオーブンで燻製を作ってワンランク上のキャンプを楽しんで下さい。
おうちではにおいが気になってなかなか試せない燻製。しかし燻製食材って魅力的ですよね。久しぶりの連休でbbq（バーベキュー）に行くときに思いっきりに羽根を伸ばして燻製をしませんか？今回は初心者にも出来る簡単な燻製器の作り方やオススメの食材などをご紹介いたします。 チーズはそのままで食べてももちろんおいしい。しかし燻製にすると更においしくなる！チーズの燻製を作ってみたいけどやり方がわからない…とかチーズの燻製を作るときにドロドロに溶かしてしまって「あ〰 」となった人も多いは
熱燻法(ねっくんほう) 80℃～140℃の温度で短時間(1時間以内)で一気に燻製にできる方法です。温度管理などする必要が無く、食材に熱も良く通るため、初心者でもわりと簡単お手軽にできる燻製手法です。 温燻法(おんくんほう)
燻製って作るのに手間暇が掛かりそう…と思いきや、実は自宅で手軽にできるのです！お酒のアテや食卓の一品として楽しめて、ここ数年人気が静かに高まっている燻製。 今回の「男の趣味活」は、初心者でもすぐ始められる燻製作り入門をご紹介します。
燻製すれば絶対においしい食材から、こんなものまで燻製しておいしいの！？という意外な食材まで使って、燻製にチャレンジしました。実際に9種類燻製した中でも美味しかったおすすめの食材を編集部が勝手にランキング付け！燻製してみて気づいた魅力までお伝えします。 燻製にすると美味しくなる食材があるのは、ご存知ですか？今回は、アウトドアや自宅でも楽しめる燻製におすすめの食材を21選ご紹介していきます。定番人気の食材から、変わり種の食材まであるので、美味しい燻製レシピの幅が広がります！
燻製ガイド＞燻製の基本＞燻製の種類＞冷燻法. 今回の話題は、燻製に使うスモークチップです。 お伝えするのは、2つ。 「燻製チップが引火したときの対処」と「燻し方の基本」です。 燻製をするときにスモークチップに火がついたら、どうすればいのか？燻し方の基本で注意するべきことは、どのようなことか？ 燻製とは食材を燻煙（くんえん）して保存性を高めたり、独特な風味を楽しんだりする保存食または調理法のことだ。肉からチーズまで幅広い食材を燻製することができ、メインディッシュとしてもおつまみとしても人気が高い。今回は燻製を自宅で作るための方法を紹介する。 熱燻（ねっくん） ・・・80度を超える温度で短時間で燻すもの。鍋や金属製のスモーカーでやる場合はこちら。スモークチップを使って燻製します。 温燻（おんくん） ・・・30〜60度で燻す。数時間〜1日。 燻製の作り方は、煙にかける時間と温度によって「冷燻（れいくん）」「温燻（おんくん）」「熱燻（ねつくん）」という3つに分かれます。 冷燻 25度以下の低温でおこなう方法です。 冷燻法. 燻製づくりは、キャンプでも自宅でもできるし、道具さえあれば、案外簡単にできるんです。食材も、人によって使うものが違って、鶏肉、チーズ、卵、魚、ナッツ、ベーコンとかいろいろあるし、やり方もそれぞれ違います。
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